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蒙特卡罗在线投注 - 茶与饭的寻常滋味,是隐在记忆里的传统习俗

发稿时间:2020-01-08 09:54:11 来源:本站

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蒙特卡罗在线投注,好像假期时间总是短暂,流水般的时间匆匆溜走,令人感叹一声:飞光,飞光。

临近回杭的日子,家里做了碗泡饭,说是给过完年后的自己缓一下肠胃,怕一下子到异地水土不服。

尽管,在那个异地已经待了一年又一年。

家里的泡饭,是用茶叶浸后的水泡上煮好的米饭做成,配水芹菜和豆豉,清清爽爽。

后来看《浮生六记》,里面写芸娘:其每日饭必用茶泡,喜用茶泡饭食芥卤乳腐,又喜食虾卤瓜。

《中国烹调大全·古食珍选录》里说“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭。此为古南京人之食俗,六朝时已有。”

△ 董小宛

《红楼梦》中,也有一碗茶泡饭——第四十九回:“宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”

不仅如此,老上海的标准早餐,也是这碗茶泡饭,配上酱瓜咸鸭蛋。

茶泡饭,是习俗,也是习惯。

但随着长大求学、工作后离开家乡,茶泡饭的身影渐渐淡出视线。

直到看日剧里面的上班族,下班后与同事在居酒屋喝的醉醺醺,心心念念的就是一碗茶泡饭。

《深夜食堂》里,看到一碗冷饭,撒上海苔,木鱼花,放上一颗梅子,最后浇上泡好的热茶。三位女青年相约来此,吃这样的茶泡饭,在食物的香气里讲述自己想追求的人生。

才恍然想起记忆里的那碗茶泡饭。

△ 《深夜食堂》 的茶泡饭三姐妹

或许国土相近,自古代日本留学生从古中国学成归国,两国的习惯便总有融汇之处。

周作人在散文《喝茶》中亦有提及:

“日本用茶淘饭,名曰‘茶渍’,以腌菜及‘泽庵’(即福建的黄土罗卜,日本泽庵法师始传此法,盖从中国传去)等为佐,很有清淡而甘香的风味。

中国人未尝不这样吃,惟其原因,非由穷困即为节省,殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者,此所以为可惜也。”

比起中国清淡爽口的茶泡饭,日本的茶泡饭已经演化成一道专门料理,精工细作。

△ 日本电影 《茶泡饭之味》

但无论是哪方,茶泡饭总是代表着普通人生活中简单的幸福,游子远走的一点乡愁。

茶泡饭制作方法(日式)

用料:梅干、米饭、茶、海苔、熟芝麻、日式酱油、绿芥末、盐、绿叶菜,这样制作出来的饭具有清香味。

1 、手撕或者用干净的剪刀把海苔剪成丝。

2、把泡好的茶水沿着盛好米饭碗边慢慢的浇进去。茶水要漫过饭的三分之二。(茶水一定要是煮开的,这样米饭才不会吸收大量的水分)

3、把海苔铺在饭上。最上面放上梅干,和蔬菜。

4、根据自己口味加上少许盐、芝麻、日式酱油、芥末等,搅拌均匀即可。

即使远离家乡,即使工作忙碌,也希望这碗茶泡饭,在熨帖胃的同时,亦能缓缓乡愁。


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